Aporreadillo de Res

Un platillo muy singular y representativo de guerrero también es sin duda el Aporreadillo de Res y aquí te decimos como preparar este delicioso platillo. 

INGREDIENTES

• 500g de cecina de res oreada ó seca
• 3-4 jitomates medianos
• 2-3 chiles serranos
  
• 1 diente de ajo grande pelado
• 1 cucharada de cebolla picada 
• 7 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de comino en polvosal y pimienta al gusto
• Aceite el necesario

PREPARACION

Cueza los jitomates y los chiles en agua hasta que estén bien blanditos. Déjelos enfriar.

Mientras tanto, coloque la cecina de res en una parrillita o comal para asarla muy bien. Volteela por ambos lados hasta que esté completamente asada.

Déjela que se enfríe un poco y proceda a desebrarla menudamente. 

Coloque un sartén sobre la estufa a fuego medio. Agregue un poquito de aceite y deje calentar un poco.

Agregue la carne desebrada y sofría un poco removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, coloque los tomates, los chiles serranos, el diente de ajo y lacebolla picada dentro del vaso de la licuadora. Licúe muy bien hasta obtener una salsa espesa. Agregue un chorrito de agua si fuera necesario.

Cuando la carne se torne ligeramente doradita, agregue los huevos uno a uno mientras remueve ligeramente hasta que todo esté bien cocido.

Agregue la salsa de tomates, remueva un poco, agregue el comino en polvo y sazone con sal y pimenta al gusto. Si desea puede agregar un chorrito de agua para que no quede muy espeso.

Tape y deje en el fuego muy bajito por unos 15 minutos. Apague.

Este guiso se puede acompañar perfectamente de Arroz blanco.